Calamarata con calamari e pomodorini del piennolo

320g di pasta formato calamari 

350g di calamari già puliti 

200g di pomodorini del piennolo 

vino bianco 

olio extravergine d’oliva 

2 spicchi d’aglio 

prezzemolo tritato 

​

Tagliate i calamari ad anelli, mantenendo i tentacoli integri per poter decorare il piatto prima di servirlo. Fate ammorbidire i due spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva su fiamma bassa per alcuni minuti; aggiungete gli anelli di calamari e i loro tentacoli cuocendoli su fiamma viva per 2 minuti, facendo attenzione a non farli indurire. 

Sfumate in cottura con un bicchiere di vino bianco e unite i pomodorini del piennolo, proseguendo la cottura per altri 4 minuti. 

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e bollente e scolatela ancora al dente, trasferitela nella padella con i calamari e i pomodorini, avendo cura di tenere da parte un po’ di acqua di cottura che potrà servire durante la mantecatura. 

Servite il piatto ancora caldo con una spolverata di prezzemolo e i tentacoli dei calamari adagiati sul piatto.