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LE RICETTE DEL MESE

Ogni mese una nuova ricetta

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Mezzi Paccheri con Zucca, Provola affumicata e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

⁃    320 g di mezzi paccheri Pasta Gentile
⁃    300 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
⁃    200 g di salsiccia fresca (sbriciolata)
⁃    150 g di funghi porcini (freschi o surgelati, tagliati a cubetti)
⁃    200 g di provola affumicata tagliata a cubetti
⁃    2 spicchi d’aglio
⁃    50 ml di vino bianco secco
⁃    Olio extravergine d'oliva q.b.
⁃    Sale e pepe q.b.
⁃    Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Iniziamo la preparazione scaldando in una padella l’olio extravergine d’oliva, aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti e un pizzico di sale; lasciamo cuocere fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita completamente. Se necessario aggiungiamo dell’acqua bollente; al termine della cottura (di circa 10-15 minuti) riduciamo la zucca in crema utilizzando un frullatore a immersione o schiacciamo la polpa con i rebbi di una forchetta. Teniamo da parte la zucca così preparata.

In un’altra padella facciamo scaldare l’olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, i funghi porcini e alcuni cubetti di zucca tenuti da parte, lasciamoli prima rosolare e poi cuocere per qualche minuto; completiamo con un bicchiere di vino bianco e attendiamo che evapori l’alcol. Dopo aver mescolato, incorporiamo la crema di zucca tenuta da parte.

Nel frattempo cuociamo i mezzi paccheri in acqua bollente salata e, pochi minuti prima del termine della cottura, trasferiamoli nella padella con il condimento. Completiamo aggiungendo i cubetti di provola affumicata, mescolando con cura e terminando così la cottura.
 

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