LE RICETTE DEL MESE

Ogni mese una nuova ricetta di Mamma Maria

SPAGHETTONI

CON LE COZZE

Ingredienti per 4 persone:

400g di Spaghettoni

2 chili di cozze

2 barattoli di pomodorini di Gragnano salsati Conserve Gentile

4 spicchi di aglio

Olio extravergine d’oliva

Prezzemolo

Sale & Pepe

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Iniziamo la preparazione pulendo accuratamente le cozze: sciacquiamole nel lavabo,

eliminiamo il bisso e le impurità con un coltello. In un’ampia pentola scaldiamo l’olio

extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio, aggiungiamo le cozze e lasciamo che si

schiudano per 3 minuti, agitando la pentola per far arrivare il calore anche alle cozze in

superficie.

Quando si saranno aperte tutte, sgusciamole e teniamole da parte in una ciotola, in un

bicchiere, invece, versiamo l’acqua di cottura delle stesse.

In una padella facciamo nuovamente scaldare l’olio extravergine d’oliva con il restante

aglio grattugiato, aggiungiamo i pomodorini e l’acqua tenuta da parte, cuociamo il tutto per

cinque minuti. Lessiamo gli Spaghettoni in abbondante acqua bollente salata e terminiamo

la loro cottura nella padella con il sugo di pomodoro.

Infine, su fiamma bassa, aggiungiamo le cozze e completiamo con il prezzemolo tritato

finemente.

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